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武隆江口鱼 全球旅客到仙女山必吃厚味

文章前导发轫:头条新闻     作者:匿名    时候:2017-07-03 09:13:50    
摘要:凡是来到武隆旅游的附近八方的旅客,除要重点游览世界天然遗产——芙蓉洞、芙蓉江大年夜峡谷、生成三桥和仙女山国度丛林公园等景区外,在惊叹大年夜天然的鬼斧神工之余,还要慕名前去品尝一道武隆处所的好菜美食——“江口鱼”,大年夜快朵颐之间,一饱口福。

色喷鼻味俱全的江口鱼

色喷鼻味俱全的江口鱼

门客小心翼翼地夹起一片鱼肉,放进嘴里,顿觉满口充溢着一缕鲜喷鼻,只要轻轻地抿上一口,那浓浓的鲜喷鼻就沁进口齿舌尖。有几家建造“泡椒鱼”做得好的餐馆,莫说细嫩的鱼肉进口即化,就连那鱼汤也称得上是一道好菜中的极品,红中泛辣,辣中带酸,酸中透鲜,鲜里还漫着幽喷鼻,喝上一小碗,回味无限,有一种酣畅淋漓的味觉感触感染。饭后,搁箸定神之间,满嘴余喷鼻,丝丝缕缕,这一餐定是令人心合意足的。

上世纪九十年代初,距江口镇3公里的潘家崖下、誉称为“世界第一洞”的芙蓉洞以及芙蓉江大年夜峡谷接踵开拓开放后,每日便有国表里的旅客蜂涌而至,不雅赏地下艺术宫殿“芙蓉洞”,到芙蓉江作激情漂流,再去游览“芙蓉江大年夜峡谷”。是以特色显著的“江口鱼”瓜熟蒂落地成为游人们慕名追逐的美食好菜。镇上经营“江口鱼”的酒楼、食府在几年的时候里,敏捷成长到10多家,他们终日顾客盈门、人声鼎沸。奇怪是在“五一”、国庆、春节等旅游黄金周时代,想要品尝“江口鱼”的旅客,还得列队等待呢。

近年,“江口鱼”多次代表武隆美食列入食物展销会、品鉴会和博览会,均获得“武隆特色美食”、“消费者喜爱的食物”等声誉。

门客品尝“蘸水鱼”时,餐馆的主人必然要在餐桌上置有喷鼻菜、葱叶、陈醋等佐料,让客人可按照自已的口味自配其佐料。门客品尝时,一般先舀上两勺鱼汤,再把鱼以及各色小菜倒进汤中蘸着一路吃。喜好吃麻辣味的,就多放点红油辣子,愿吃清汤的就搁少许胡椒粉。人们大年夜快朵颐的过程就是享受厚味好菜的韶光,快活得如仙人一般。

2008年5月,由四川成都美食家联谊会构成的一个旅游团到武隆,在不雅赏了芙蓉洞和游览芙蓉江大年夜峡谷后,慕名在江口镇的“悦来”酒家品尝了“江口鱼”。这些久跑江湖尝遍世界厚味好菜的美食家们,在享受的达程中,一个个无不“啧啧”称道,对武隆有如斯特色美食大年夜加赞赏。餐后,酒家主人请他们指教时,联谊会的秘书长吴仲师长教师便即兴吟诗一首,赞道:“锦绣江口挟两江,两道清流天上来。好山好水养好鱼,玉皇送我一道菜。大年夜天然中一珍品,精心烹制实非凡。假使每天食此鱼,日久自会成仙人。”客人们分开时,还买走了几十包江口“泡椒鱼”的火锅底料,带回四川去作礼品送给亲戚同伙。

凡是来到武隆旅游的附近八方的旅客,除要重点游览世界天然遗产——芙蓉洞、芙蓉江大年夜峡谷、生成三桥和仙女山国度丛林公园等景区外,在惊叹大年夜天然的鬼斧神工之余,还要慕名前去品尝一道武隆处所的好菜美食——“江口鱼”,大年夜快朵颐之间,一饱口福。

声名远播的“江口鱼”

厨师在建造前,先要在油锅中配制好佐料,然后从鱼池中抓起经门客承认重量的一条活鱼来,再以迅雷不及掩耳的利索功夫,挥刀飞快地剖成两半边,紧接着将全身带有赤色的鱼块放进锅里煎制,几经翻动后即掺汤煮沸,10来分钟后就成了飘溢着扑鼻清喷鼻的好菜。

江口镇上的鱼庄,除经营以油红、清汤为主的品种外,“蘸水鱼”也是本地一道具有独奇建造体式式子的特色美食,同样深受南来北往宾客的喜爱。

 汗青悠长的“江口鱼”

建造“蘸水鱼”,前提也是要鱼好,多半采用乌江里的鲜鱼和芙蓉江野鱼。

麻辣鲜喷鼻的“江口鱼”

大年夜多半餐馆加工的“江口鱼”,以油红汤清的“泡椒鱼”为主。食盆中的好菜色彩均呈诱人的釉红色,只见鱼肉与配料混为一体,以养眼的色彩、缕缕披发的奇喷鼻呈现于门客面前,令人难以抵制它无限的诱惑。烹制“泡椒鱼”时,所用的底料,是商家遵循家传下来的工艺秘制的,使锅中的鱼煮得越久,肉质越嫩爽,越是入味,进口加倍浓烈鲜辣。端上席桌的“泡椒鱼”,外面看鱼汤鲜红,其实具有辣而不燥,喷鼻而不腻的特点。这些鱼汤光彩又鲜又亮,汤红而浓稠,飘出的喷鼻味沁人肺腑,加上鱼肉自身所泛出的鲜喷鼻,门客见了会口齿生津,胃口大年夜开,让人欲罢不克不及,都想快点伸箸夹菜一饱口福。

近年来,经由商家在继承发扬传统工艺上的多次立异,“江口鱼”系列食物,又推出几款更具特色的品种,个中有“麻辣味”、“喷鼻辣味”,也有“清酸味”和“豆豉味”等,均深受消费者的喜爱。

“江口鱼”被称为武隆的特色美食,确属实至名归。这道独具特色的好菜珍品,之所以能在江口镇上经营“江口鱼”的多半酒楼和食府,都深谙市场之道,遵循和发扬经商的职业道德,做到在“江口鱼”的食材筹办上,对峙选用乌江的鲜鱼和芙蓉江的野鱼。一般说来,商家都习惯从本地渔平易近手中采办鲜鱼,几家大年夜的餐馆都自备一条固定渔船,停靠在乌江船埠,以便随用随取。加工“江口鱼”的配料,多以芙蓉江流域的贾角山、浩口、文复等乡镇出产的大年夜红辣椒、萝卜、生姜、花椒和大年夜蒜等建造,并以山奈、八角茴、茴喷鼻、喷鼻草等数十种武陵山区域出产的中草药材作为喷鼻料,再配用必然比例的植物油、味精和食盐,采用百年家传的工艺,施以恰道益处的火候,环环相扣,精心烹制而成。让江口鱼这道美食,具有开胃健脾,养颜爽口之功能。

经营“江口鱼”的商家,大年夜多集中在芙蓉江和乌江交汇处的江口镇,就连县城也不乏佼佼者,比方,悦来饭店、全兴江口鱼、打渔人家等,不堪列举。千百年来,发源于贵州境内的乌江和芙蓉江,因流淌于武陵山与大年夜娄山之间的青峰翠谷下,其水质受到两岸郁郁葱葱植被的滋养,加上沿江上下未建有大年夜型的厂矿,没有受到现代工业的污染,一年四时都是碧绿碧绿的清流。碧透了的江水之中,蕴含了大年夜量的树叶及山果腐臭后的营养物,成为各类野生鱼类滋长发展的“天堂”。这些种类繁多的野生鱼,发展于碧水之中,肉质异常的细腻鲜嫩,富含有人体所需的多种氨基酸和微量元素,乃为淡水鱼中的“珍品”,理所当然地成为受人青睐的最佳食材。

位于武陵山腹地、乌江南岸的江口古镇,是一个挟两江拥青山、有着千年悠远汗青的渝东南名镇。这里自古是乌江航道上的一个较大年夜港口和船埠,也是渝黔交界处的各类商品集散中间。江口古镇自隋朝开埠以来,史上有都濡县、信安县、信宁县建在其辖区内,是以经济、文化、水运、贸易十分发财。镇上的不少商家商号早在几百年前,就操纵优质的鱼类资本,起头经营“江口鱼”,并把它作为一道处所的特色美食,吸引过往门客。因为“江口鱼”的食材品种纯挚,烹制的工艺又很独特,多年来一向享誉于乌江流域。

“江口鱼”为何能如斯受人们的青睐?它有其足够的来由。

Tags(关头字):江口鱼|武隆美食|仙女山|

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